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1/ Faites chauffer rapidement le cresson
dans le beurre, pour qu'il perde son eau. Passez l'échalote et les filets
de merlan
au hachoir.
2/ Ajoutez le pot de crème, 1 œuf entier, 2 blancs d'œufs
(gardez les jaunes pour la mayonnaise), sel et poivre.
3/ Décortiquez les crevettes
(gardez-en 2 ou 3 pour la déco), coupez-les en petits morceaux.
4/ Beurrez une terrine,
genre plat à cake, mettez la moitié de la farce, posez les morceaux de crevettes,
puis le reste de la farce. Couvrez d'une feuille d'alu, et faites cuire au
bain-marie à four chaud (240°C,
thermostat 8) pendant 40 minutes
5/ laissez refroidir et mettez au frigo jusqu’au lendemain.
Pour
finir ... Variante
: On peut remplacer le cresson par une cuillère à soupe de concentré de
tomates.
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